Proposition de menus automne / hiver

Voici quelques idées de menu pour votre repas à domicile (de 6 à 40 invités). Le repas est identique pour tous les convives sauf en cas d'allergies ou de desiderata particulier. 

• Oeuf de caille sur le plat.
• Cuillère de gelée d'agrumes.
• Cornet de parmesan.
• Mini croquette au fromage Suisse.
• Mini loempia sauce aigre douce.
• Cuillère de St Jacques.
• Bille de poire surprise. 
• Bouchée de saumon laqué.
• Cappuccino de champignons.
• Smoothie mangue/avocat.
• Champignons farcis.

• Mousse de foie de volailles.
• Tartare de saumon aux lentilles.
• Délice de saumon fumé à l'orange et au citron caviar.
• Salade de chou-fleur aux herbes.
• Mousseline de poisson sauce crevettes.
• Croquettes de crevettes grises.
• Potages  de saison et sa garniture.
• Carpaccio de St Jacques.

• Caille (désossée)farcie au ris de veau ou ....
• Ballotine de volaille aux herbes, aux figues, aux champignons,...
• Vol au vent
• Carbonnade Flamandes.
• Blanquette de veau.
• Nage de St Jacques.
• Dos de cabillaud sur son lit de polenta aux épinards.
• Croquettes de crevettes.
• Bonbons de lotte.
• Pavé de cabillaud en habit de pome de terre.
• Ris de veau meunière.

• La légendaire meringue, glace maison, crème fraîche de la ferme et fruits de saison.
• Sabayon aux bulles, à la mandarine, ...
• Mousse au chocolat et ses surprises.
• Crêpe flambée au grand marnier.
• Tatin de pomme basse température.
• Tartelette aux citrons .
• Une mangue qui vous laisse baba.