Promenade au potager
Voici quelques idées de menu pour votre repas à domicile (de 8 à 60 invités). Le repas est identique pour tous les convives sauf en cas d'allergies
Mise en bouche (3 au choix)
- Oeuf de caille sur le plat. (Prestation )
- Cuillère de gelée d'agrumes.(Prestation)
- Cornet de parmesan.(Prestation)
- Mini croquette au fromage Suisse.(Prestation)
- Mini loempia sauce aigre douce.
- Cuillère de St Jacques.(Prestation)
- Bille de poire surprise.
- Bouchée de saumon laqué. (Prestation)
- Cappuccino de champignons.
- Champignons farcis.
Entrée
- Mousse de foie de volailles.
- Tartare de Truite aux lentilles.
- Délice de Truite fumée à l'orange
- Salade de chou-fleur aux herbes.
- Potages de saison et sa garniture.
- Carpaccio de St Jacques. (Prestation)
Plat
- Caille (désossée)farcie au ris de veau ou ....
- Ballotine de volaille aux herbes, aux figues, aux champignons,...
- Vol au vent
- Carbonnade Flamandes.
- Blanquette de veau.
- Nage de St Jacques.
- Dos de cabillaud sur son lit de polenta aux épinards.
- Bonbons de lotte.
- Pavé de cabillaud en habit de pome de terre.
- Ris de veau meunière.
Dessert
- La légendaire meringue, glace maison, crème fraîche de la ferme et fruits de saison.
- Sabayon aux bulles, à la mandarine, ...
- Mousse au chocolat
- Crêpe flambée au grand marnier.
- Tatin de pomme basse température.
- Tartelette aux citrons .